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  • Photo du rédacteurAdeline Buiron

Recette : le Kitchari


Le Kitchari est un plat ayurvedique équilibrant pour les 3 constitutions : Vata, Pitta et Kapha. Il apporte tous les nutriments nécessaires (protéines, glucides, lipides et fibres) afin de redonner de la vitalité à l'organisme et de renforcer le système immunitaire. Les épices utilisées vont permettre de rééquilibrer le feu digestif Agni et d’accentuer le travail de purification des organes internes et du sang. Ce plat permet d'accentuer le travail de détoxification du corps. Il se consomme accompagné de légumes verts.


Recette :

*100g de riz (complet, rouge ou basmati)

*200g de mung dal ou haricots mungo ou lentilles corail

*1/2 c à café de curcuma en poudre

*1/2 c à café de cumin en poudre

*1/2 c à café de graines de cumin

*1/2 pouce de gingembre frais rapé

*Poivre noir, sel


1) La veille, bien laver le riz et le mung dal jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laisser tremper la nuit afin de retirer l'amidon et faciliter la digestion.

2) Égouter le riz et le mung dal.

3) Préparer un Vaghar (faire fondre du ghee à feu doux avec les épices), puis ajouter le mélange riz/mung dal égouté, et mélanger.

4) Recouvrir d'eau, porter à ébullition puis baisser à feu doux et laisser cuire pendant 20 minutes.

Au moment de servir, ajouter quelques brins de coriandre fraîche, et accompagner le plat avec des légumes.

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